* Cogumelos - Fungi (II) - Passeio micológico na Serra da Boaviagem
Cantharellus lutescens por baixo de pinheiros marítimos ( Pinus pinaster ) , entre ervas sobre solo húmido.
Sarcodon imbricatus
Um cogumelo do género Suillus . Provavelmente será um Suillus bellini embora este exemplar não ter o pé típico desta espécie. Normalmente o pé do Suillus bellini é mais delgado. Uma característica que todas as espécies do género Suillus têm, são poros e tubos em vez de ter lamelas por baixo do chapéu. O Suillus bellini, em estado jovem, deita um latex branco na região dos poros. Este latex a secar nas mãos, mancha as de cor castanha e preta porque é recomendado de usar umas luvas de plástico quando tocar neste cogumelo. No entanto, o Suillus bellini é comestível e misturado com outras espécies dá um prato excelente de cogumelos.
Se quiser saber mais sobre este género de cogumelo visita a seguinte página sobre --> Suillus . Pode ver também umas fotos do Suillus bellini no nosso blogue sobre --> Caminhadas na Praia de Quiaios .
Um Lactarius deliciosus com chapéu bastante verdejado - parece um cogumelo venenoso, mas não é. O Lactarius deliciosus é bastante apreciado na Espanha, sobretudo na região dos Pirenéus e pelos Catalãs. Mas nós também usamos este cogumelo na cozinha. O cogumelo pode ser frito em azeite - com uns dentes de alho, tomilho seco (apanhamos o tomilho ( Thymus zygis ) nas Terras de Sicó - donde provém o famoso Queijo do Rabaçal - famoso pelo menos antes de ter sido industrializado), pimento e sal. Quem tem à mão, pode juntar na frigideira também uns cúbitos de presunto ou rodelas de chouriça.
Segunda parte ... a degustação
A Joana e o Miguel tinham comprado cogumelos que nós preparamos. Também utilizamos os Lactarius deliciosus que apanhamos no campo. Não comemos outras espécies. E seja dito aqui - não se aventuram!!!!!!!! Há espécies venenosas e quem não os conhece muito bem corre risco sério de se envenenar (e os outros que daí comem também).
Veja ( Parte III - Links )
No comments:
Post a Comment