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Cogumelos - Fungi (II)
- Passeio micológico na Serra da Boaviagem
Cantharellus lutescens
por baixo de pinheiros marítimos (
Pinus pinaster
)
,
entre ervas sobre solo húmido.
Sarcodon imbricatus
Um cogumelo do género
Suillus
. Provavelmente será um
Suillus bellini
embora este exemplar não ter o pé típico desta espécie. Normalmente o pé do
Suillus bellini
é mais delgado. Uma característica que todas as espécies do género
Suillus
têm, são poros e tubos em vez de ter lamelas por baixo do chapéu. O
Suillus bellini,
em estado jovem, deita um
latex
branco na região dos poros. Este
latex
a secar nas mãos, mancha as de cor castanha e preta porque é recomendado de usar umas luvas de plástico quando tocar neste cogumelo. No entanto, o
Suillus bellini
é comestível e misturado com outras espécies dá um prato excelente de cogumelos.
Se quiser saber mais sobre este género de cogumelo visita a seguinte página sobre -->
Suillus
. Pode ver também umas fotos do Suillus bellini no nosso blogue sobre -->
Caminhadas na Praia de Quiaios
.
Um
Lactarius deliciosus
com chapéu bastante verdejado - parece um cogumelo venenoso, mas não é. O
Lactarius deliciosus
é bastante apreciado na Espanha, sobretudo na região dos Pirenéus e pelos Catalãs. Mas nós também usamos este cogumelo na cozinha. O cogumelo pode ser frito em azeite - com uns dentes de alho, tomilho seco (apanhamos o tomilho (
Thymus zygis
) nas
Terras de Sicó
- donde provém o famoso
Queijo do Rabaçal
- famoso pelo menos antes de ter sido industrializado), pimento e sal. Quem tem à mão, pode juntar na frigideira também uns cúbitos de presunto ou rodelas de chouriça.
Segunda parte ... a degustação
A Joana e o Miguel tinham comprado cogumelos que nós preparamos. Também utilizamos os
Lactarius deliciosus
que apanhamos no campo. Não comemos outras espécies. E seja dito aqui - não se aventuram!!!!!!!! Há espécies venenosas e quem não os conhece muito bem corre risco sério de se envenenar (e os outros que daí comem também).
Veja (
Parte III - Links
)
